新  大  陆  诗  双  月 刊
2000年4月第57期

土　豆*		      
法．庞奇 作
				　　秀陶 译

替质优而煮熟了的土豆削皮有种奇特的乐趣。在大姆指的厚肉及其他
几指所握的刀身之间，你按住──切口之后──一片易碎的糙纸样的
唇皮，扯向胸前，自那开胃的块根撕开。
这一简单的程序，如果动作乾净利落，可以带来不可言喻的满足。撕
开那层薄膜所发出的微弱的声音，好听。而渐显的可食的部份也是一
种悦人的发现。
直到你把它弄得全然赤裸；变形了，奇怪的是
，它仍是土豆──跟那个轻易而举的削皮程序一样──你感到成就了
某项精确的，预期了很久的，天生就想作的，总之作完之后就理所当
然地有一种功德完满的成就感。
这也就是为什么我不想多噜苏了，就怕遭到易于自满的嘲讽。利用几
句轻易的语言，根据它的轮廓，替我的主角脱除衣衫。它乃光洁耀眼

，业已峻工，供人消受。

弄熟土豆得在沸水中煮廿分钟，真怪。（正当我这么写的时候，土豆
正煮着，这是凌晨一点
，就在我面前的炉子上）。
有人告诉我，水不能多，只可以刚刚够，且得加点盐。虽非定必如此，
但以此为宜。
翻滚的水中升起某种骚动，颇不平静，极为扰人，水渐消耗于蒸汽，
一直翻泡，卜滋，卜滋地响在熊熊的炭火上。

我的土豆浸于水中摇摆着，播动着，泡着煎熬
，直到熟透。
水的怒沸看来几乎与它们无关，然而它们挨受水的效果，也无能逃离，
乃至深刻地转变了（
我是指那深深的罅裂……）
最后它被遗下等死。破损不堪。就算还保持原形
（也非经常如此）它们已是柔软无力了。所有的酸性消失了，它们，
现在是可口的。
皮当然也经历了急剧的变化，现在一无用处得倒入垃圾……留下的那
美味的小陀陀──不仅养你的命，且使你日渐哲学起来。

　*土豆，法名La pomme de terre可直译为“土地的苹果”。美国人
叫作Potato。我国的学名是“马铃薯”
，我也不知道是谁叫得这么文皱皱的。广大的民间就称之为“土豆”，
与法国名字异曲同工。也证明了豆子有时同苹果一样大！在台湾被称
作“洋薯”，好像是外国来的一样，而且台湾的“土豆”另有所指，
即“花生”是也。唉，这更不知要怎么搅才好，十一亿人吃“土豆”，
两千多万人吃“花生”，唉唉唉，且按下不表。
　庞奇(Francis Ponge, 1899-1987)法国散文诗人。